Características de Punta de Anca Angus Canadiense

La Punta de Anca Angus Canadiense (picanha) es un clásico de asado: jugosa, sabrosa y con una capa de grasa que potencia el resultado cuando se dora bien. Es perfecta para quienes quieren un corte rendidor, con carácter y un acabado dorado irresistible.

Origen: Tapa de cuadril / Sirloin cap de res Angus.
Textura: Jugosa; terneza alta si se cocina al punto y se corta bien.
Sabor: Intenso y muy “parrillero”.
Versatilidad: Parrilla, horno, pieza completa o medallones.

Receta recomendada: Punta de anca al estilo parrilla (4 personas)

Ingredientes:

• 1 kg de punta de anca Angus Canadiense

• Sal gruesa

• Pimienta (al final)

• 1 cucharada de aceite (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación previa: 30–40 min fuera de frío. Sala.

2. Cocción: Empieza con grasa hacia el fuego 4–6 min para dorar y renderizar. Voltea y cocina 6–10 min más (según grosor).

3. Reposo: 8 min.

4. Presentación: Corta en contra de la fibra. Pimienta al final.

Tabla de características

• Origen: Sirloin Cap / Tapa de cuadril Angus

• Corte: Punta de Anca (Picanha)

• Método de cocción: Parrilla, horno

• Término recomendado: Medio / Tres cuartos jugoso

• Aprox. por 100 g: Proteína 20–26 g | Grasa 10–20 g | Calorías 210–310 kcal (varía por marmoleo y capa de grasa)

Consejos de conservación

• Refrigeración: 0–4°C, 24–72 horas.

• Congelación: -18°C, hasta 3 meses.

• Descongelación: En nevera. Si viene en pieza, descongela completo para cocción pareja.