New York Argentino Pampa Reserve

El corte del que saben los que saben.

Pampa Reserve es la primera línea de cortes de carne argentina grain fed disponible exclusivamente en las boutiques Wagyu Steak & Co. en Colombia. Criada en la Pampa argentina, la tierra donde en 2025 un jurado de 350 expertos internacionales eligió al mejor bife del mundo.

Cómo cocinarlo

Fuego medio-alto. Sellar primero la grasa lateral.

Origen: Argentina (importado)
Alimentación: Grain fed
Presentación: Porción de 300 – 350 gr (aprox.)
Precio por kilo de referencia: $169.000

El precio corresponde al peso aproximado de la porción; el peso exacto puede variar ligeramente.

País de origen	Argentina
Alimentación	Grain Fed
Presentación	Porción de 300 – 350 gr aprox.

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5.0

“Punto de fundición impecable y umami profundo sin saturar”

Hace 4 días

Marmoleo BMS 7+ es el punto ideal para servicio gastronómico: un perfil graso que empieza a fundir apenas toca la sartén de hierro a 220°C. Lo acompañamos con sal en escamas y la salsa demi-glace trufada. Consistencia y corte de canal con calibración perfecta.

Chef Mateo De La Espriella Bogotá D.C.

CHEF PRIVADO

“Cadena de frío impecable: llegó a 2.5°C certificada”

Hace 1 semana

Tenía dudas sobre el despacho térmico en Bogotá, pero la nevera isotérmica con gel criogénico mantuvo la pieza firme e intacta. El marmoleo se ve idéntico a las fotos de catálogo. Cocinado 2 minutos por lado con sal marina, una mantequilla absoluta.

Alejandro Restrepo Bogotá D.C. (Chicó Norte)

COMPRA VERIFICADA

4.8

“La persistencia en boca armoniza gloriosamente con Cabernet de guarda”

Hace 2 semanas

La asesoría por WhatsApp con el sommelier fue clave para definir el punto de reposo antes del corte. Los ácidos oleicos generan un final aterciopelado sumamente elegante. Ordenamos la pieza de 500g y el grosor fue de 3.2 cm exactos.

Dra. Juliana Morales Medellín (El Poblado)

SOMMELIER CERTIFICADA

“Cena de aniversario insuperable: calidad digna de Tokio”

Hace 3 semanas

Seguimos la guía de 4 pasos de la ficha técnica: atemperar 40 minutos, fuego alto solo con sal marina y reposo de 5 minutos en tabla tibia. Se deshace en el paladar sin esfuerzo. Vale cada peso invertido.

Carlos Eduardo Valencia Cali (Ciudad Jardín)