SHORTRIB WAGYU BMS 9+
Disponibilidad: 2 disponibles
El ShortRib Wagyu, con marmoleo alto que se funde durante la cocción lenta para lograr textura mantequillosa y sabor profundo. Ideal para asado, ahumador, horno o sous-vide. Empaque al vacío, cadena de frío garantizada.
Especificaciones del producto
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Corte: Short Rib (costilla corta Wagyu, estilo “plate”/“asado de tira” según desposte).
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Origen/Raza: Uruguay, Wagyu (cruzas seleccionadas).
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Marmoleo (MBS): 6/7 y 8/9 (según stock).
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Presentación: Sellado al vacío, fresco o ultracongelado.
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Peso aprox.: 800 g – 1.5 kg por pieza (variable).
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Conservación: Mantener entre 0–4 °C (fresco) o ≤ −18 °C (congelado).
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Consumo recomendado: Dentro de 5–7 días (fresco) o hasta 12 meses (congelado).
$490,000
Disponibilidad: 2 disponibles
Beneficios clave
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Sabor y jugosidad superiores gracias al alto contenido intramuscular de grasa (MBS 6/7 y 8/9 según disponibilidad).
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Textura ultra tierna: fibras cortas que colapsan con cocción lenta.
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Versátil: se adapta a parrilla indirecta, horno, smoker o sous-vide.
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Calidad controlada: origen Uruguay, trazabilidad y empaque al vacío.
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Rinde para compartir: 1 kg ≈ 3–4 porciones (según corte y preparación).
Cómo cocinar (guía rápida)
Baja y lenta (smoker/horno):
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Sal y pimienta (o rub). 2) 120–135 °C por 4–6 h hasta temperatura interna 92–96 °C y que “ceda” al pinchar.
Sous-vide: 68–72 °C por 18–24 h; dorar al final a fuego alto.
Parrilla indirecta: Sellar 2–3 min por lado y llevar a zona indirecta a 150–160 °C hasta punto deseado.
Tip: reposar 10–15 min antes de cortar; acompaña con chimichurri, puré de papa rust, ensalada de rúgula o maíz a la brasa. Marida con Malbec, Syrah o Cabernet.
| Precio por kg. | 1 kg, 350gr – 380gr |
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